聚餐前必備?阻斷澱粉吸收有用嗎?解析白腎豆、山苦瓜等8種常見成分
已更新:3月13日

【有醫靠衛教健康 編輯部報導】在聚餐時,許多人會事先服用所謂的「澱粉阻斷劑」,希望降低碳水化合物的吸收,減少熱量攝取。然而,這類產品的效果如何?常見的阻斷成分如白腎豆、山苦瓜、甲殼素、仙人掌、藤黃果、山茶花等,它們的作用機制有何不同?若使用不當,可能完全無效。
澱粉阻斷劑的作用機制
部分人認為,減重應完全戒除澱粉,然而,碳水化合物是人體重要能量來源,過度減少反而可能影響健康。透過澱粉阻斷劑,可以減少部分碳水化合物的吸收,控制熱量攝取,而不必完全禁食澱粉。
這類產品主要透過抑制消化酵素(如α-澱粉酶)來減少澱粉分解。研究顯示,某些阻斷劑可抑制50-65%的消化酵素,但這並不代表相同比例的碳水化合物會被排除體外。例如,部分研究發現,儘管某些產品能夠抑制高達97%的消化酵素活性,實際上僅約7%的碳水化合物未被吸收,因為澱粉阻斷劑主要對複合碳水化合物有效,而糖類(如蔗糖、果糖)則不受影響。
常見8種阻斷成分與功效
白腎豆:抑制α-澱粉酶的活性,降低碳水化合物轉化為葡萄糖的比例,適合攝取大量澱粉時使用。
山苦瓜:有助於穩定飯後血糖,減少飢餓感,適合當餐攝取較多碳水化合物時使用。(推薦閱讀:年後血壓失控?避開這些「隔夜菜+飲食習慣」陷阱讓血壓更失控!)
甲殼素:衍生自幾丁質,可吸附脂肪,減少脂質吸收,適用於高油脂餐點,但海鮮過敏者須避免。
仙人掌:含豐富膳食纖維,可與脂肪結合,降低脂肪吸收,適合高脂肪飲食搭配使用。
非洲芒果籽:富含植物蛋白及抗氧化成分,有助於穩定食慾,適用於長期飲食控制。(推薦閱讀:飲食控制也有飽足感!醫師點名「這樣吃」降低食慾,享受大餐也不胖!)
藤黃果:含羥基檸檬酸(HCA),影響脂肪代謝與食慾調節,適合有節制飲食習慣的人。
山茶花:富含兒茶素與皂苷,幫助提升代謝率、促進脂肪燃燒,適合攝取較多脂肪的餐點。
五層龍:印度傳統草本植物,含活性成分五層龍醇,可抑制糖類分解酵素,幫助血糖管理與脂肪代謝。
澱粉阻斷劑的安全性與副作用
整體而言,澱粉阻斷劑被認為相對安全,但部分人可能出現腸胃不適,如脹氣或腹瀉,這與腸道細菌對未分解碳水化合物的發酵有關。隨著身體適應,大多數副作用會逐漸緩解。此外,糖尿病患者若使用胰島素控制血糖,應先諮詢醫師,以避免血糖過低的風險。(推薦閱讀:反覆胃痛?胃發炎怎麼緩解?認識胃發炎症狀、成因、飲食調整與正確治療)
如何搭配飲食提升效果?
使用澱粉阻斷劑時,仍需配合健康飲食習慣,才能達到最佳效果。建議選擇原形食物,減少加工食品攝取,避免高精緻澱粉與人工添加物。此外,若需經常應酬聚餐,或難以控制食慾,可搭配阻斷劑來減少碳水化合物吸收。
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