聚餐前必備？阻斷澱粉吸收有用嗎？解析白腎豆、山苦瓜等8種常見成分
已更新：3月13日
【有醫靠衛教健康 編輯部報導】在聚餐時，許多人會事先服用所謂的「澱粉阻斷劑」，希望降低碳水化合物的吸收，減少熱量攝取。然而，這類產品的效果如何？常見的阻斷成分如白腎豆、山苦瓜、甲殼素、仙人掌、藤黃果、山茶花等，它們的作用機制有何不同？若使用不當，可能完全無效。
澱粉阻斷劑的作用機制
部分人認為，減重應完全戒除澱粉，然而，碳水化合物是人體重要能量來源，過度減少反而可能影響健康。透過澱粉阻斷劑，可以減少部分碳水化合物的吸收，控制熱量攝取，而不必完全禁食澱粉。
這類產品主要透過抑制消化酵素（如α-澱粉酶）來減少澱粉分解。研究顯示，某些阻斷劑可抑制50-65%的消化酵素，但這並不代表相同比例的碳水化合物會被排除體外。例如，部分研究發現，儘管某些產品能夠抑制高達97%的消化酵素活性，實際上僅約7%的碳水化合物未被吸收，因為澱粉阻斷劑主要對複合碳水化合物有效，而糖類（如蔗糖、果糖）則不受影響。
常見8種阻斷成分與功效
白腎豆：抑制α-澱粉酶的活性，降低碳水化合物轉化為葡萄糖的比例，適合攝取大量澱粉時使用。
山苦瓜：有助於穩定飯後血糖，減少飢餓感，適合當餐攝取較多碳水化合物時使用。（推薦閱讀：年後血壓失控？避開這些「隔夜菜＋飲食習慣」陷阱讓血壓更失控！）
甲殼素：衍生自幾丁質，可吸附脂肪，減少脂質吸收，適用於高油脂餐點，但海鮮過敏者須避免。
仙人掌：含豐富膳食纖維，可與脂肪結合，降低脂肪吸收，適合高脂肪飲食搭配使用。
非洲芒果籽：富含植物蛋白及抗氧化成分，有助於穩定食慾，適用於長期飲食控制。（推薦閱讀：飲食控制也有飽足感！醫師點名「這樣吃」降低食慾，享受大餐也不胖！）
藤黃果：含羥基檸檬酸（HCA），影響脂肪代謝與食慾調節，適合有節制飲食習慣的人。
山茶花：富含兒茶素與皂苷，幫助提升代謝率、促進脂肪燃燒，適合攝取較多脂肪的餐點。
五層龍：印度傳統草本植物，含活性成分五層龍醇，可抑制糖類分解酵素，幫助血糖管理與脂肪代謝。
澱粉阻斷劑的安全性與副作用
整體而言，澱粉阻斷劑被認為相對安全，但部分人可能出現腸胃不適，如脹氣或腹瀉，這與腸道細菌對未分解碳水化合物的發酵有關。隨著身體適應，大多數副作用會逐漸緩解。此外，糖尿病患者若使用胰島素控制血糖，應先諮詢醫師，以避免血糖過低的風險。（推薦閱讀：反覆胃痛？胃發炎怎麼緩解？認識胃發炎症狀、成因、飲食調整與正確治療）
如何搭配飲食提升效果？
使用澱粉阻斷劑時，仍需配合健康飲食習慣，才能達到最佳效果。建議選擇原形食物，減少加工食品攝取，避免高精緻澱粉與人工添加物。此外，若需經常應酬聚餐，或難以控制食慾，可搭配阻斷劑來減少碳水化合物吸收。
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